ÜSTÜN PALMİE PASTANESİ

 ÜSTÜN PALMİE PASTANESİ

Malum yeni yıl yaklaşıyor, sokaklar ışıl ışıl...  Eski coşkularımız kalmasa da yorgun ruhlara iyi geliyor. Ne de olsa yeni yıl, yeni umutlara da gebe...!!!

İşte özellikle bugünlerde Kurtuluş taki ''ÜSTÜN PALMİE'' PASTANESİ'' şehir hafızasını yansıtan, geçmişten geleceğe taşıdığı lezzetleriyle sizleri de mutlu edecek.

Hikaye aslında Beyoğlu'nda Yorgo Fotiadis'in Rönesans adlı pastanesinde 19252 yılında Bolu Mengenden gelen Hasan Fehmi Yıldıran'ın, çıraklıktan ustalığa giden yolundaki dostluğunun da hikayesi...

Ne varki 1965 yılında pasaportunun uzatılmamasıyla  Atinaya gitmek zorunda kalan Yorgo bey, imalathanesini Fehmi beye devreder. Ama araya mesafeler girse de dostluk hiç bitmemiş. Fehmi bey, 1970 yılında ''PALMİE PASTANESİ'' açar. O yıllarda  İstiklal Caddesi üzerinde 26 adet pastane varmış. 

1996 yılında Yorgo beyin ölümüyle büyük üzüntü yaşayan Yıldıran, aynı yıl pastaneyi kapatıp 10 yıl boyunca başka işletmelerde çalışmış.

2005 yılında Kurtuluşda kapanmakta olan Üstün Pastanesini devralan Hasan Fehmi bey, Üstün Palmie ismiyle o günden günümüze kalıplı çikolataların ve Paskalya çöreklerinin aranan adresi olmuş...

Yılın son günlerinde önünde uzayan kuyrukları görünce şehrin kültürel belleğinde ne kadar önemli bir yer tuttuğunu da anlayacaksınız. Buram buram sakız ve mahlep kokusu, duvarlarında dostluğu yansıtan eski resim ve detaylarıyla sizleri de sarıp sarmalayacak...

2023 yılında 72 yıl boyunca pastacılığa gönül veren, hastanede son anlarında bile ekler tarifi veren Hasan Fehmi Yıldıran ustalarını kaybeden pastane, bugün kızı ve damadıyla yoluna devam ediyor.

Umarım günümüz hızlı tüketim kültürüne direnip ustalarının reçetelerine sadık kalarak kaliteyi korurlar ve sıcak dostluğun kokusunu hep duymamızı sağlarlar...