Neler Gördüm Yedim

Aslında burası bir kebapçı ama ben bir kahvaltısever olduğum için, size pazar günleri verilen yöresel kahvaltısını anlatmak istedim. Dünya mutfakları değişik damak zevklerine göre birbiriyle yarışabilir ama bana göre hiç bir mutfağın kahvaltısı bizim’’ TÜRK KAHVALTISI’’yla boy ölçüşemez, hele de bu gastronominin başkenti Gaziantep’ten olunca değmeyin keyfime a dostlar...! Her ne kadar tercihim serpme kahvaltıdan yanaysa da buradaki açık büfe kahvaltıya sık-sık gelirim. Çünkü bana göre yöresel kahvaltılar içinde açık ara en iyisi... Mabeyin’in sahibi Mustafa Demircan aslen Gaziantepli. 1975 yılında Laleli’deki Çavuşoğlu Kebap ve Baklava salonunu kayınpederi ile birlikte açıyor ki   halen orada Çavuşoğlu Baklava devam ediyor diye biliyorum. 1987 yılında ise Ahmet Besim’le birlikte Florya’daki ‘’Kaşıbeyaz’’ı hayata geçiriyorlar. Ama takdir edersiniz ki ortaklık zor zanaat, oradan da ayrılıp 2003 de Üsküdar Kısıklı’daki Mabeyin’i açıyor. 19. yy Osmanlı konak tarzındaki iki binayı

Bazen orada mı burada mı yesem diye karar veremediğim durumlarda, vaktim de bolsa''tek geçerim'' dediğim yer kesinlikle’’BEYTİ’dir ve hiç üşenmeden Florya yollarına revan olurum.   Ülkemizin belki birkaç tane daha markası için de söyleyebileceğim gurur duygusu ve mutluluğu, daha kapıdan içeri girerken hissederim. Kapıyı size açan, güleryüzle karşılayan 90 yaşında hala işinin başında dimdik ayakta durup yüzünde emeğin, başarının ve bu restorana adanmış bir hayatın haklı gururunu taşıyan Beyti Güler, oğlu ya da yaşından emektar olduğunu anladığınız restoran müdürlerinden biri olabilir. Eğer müdavimiyseniz çalışanların Beyti Bey’in evlatları gibi olduğunu, onun tedrisatından geçtiğini ve o geleneksel havaya yakışır hizmet ve servisi hep alacağınızı bilirsiniz. Bu nedenle de aile, arkadaş hatta yurtdışı misafirlerinizi ağırlayabileceğiniz bir ''fine dining'' restorandır. Evet lüksdür evet pahalıdır ama görgüsüz bir ihtişam değildir. Aksine geçmişten gel