Neler Gördüm Yedim

 ÜSTÜN PALMİE PASTANESİ Malum yeni yıl yaklaşıyor, sokaklar ışıl ışıl...  Eski coşkularımız kalmasa da yorgun ruhlara iyi geliyor. Ne de olsa yeni yıl, yeni umutlara da gebe...!!! İşte özellikle bugünlerde Kurtuluş taki ''ÜSTÜN PALMİE'' PASTANESİ'' şehir hafızasını yansıtan, geçmişten geleceğe taşıdığı lezzetleriyle sizleri de mutlu edecek. Hikaye aslında Beyoğlu'nda Yorgo Fotiadis'in Rönesans adlı pastanesinde 19252 yılında Bolu Mengenden gelen Hasan Fehmi Yıldıran'ın, çıraklıktan ustalığa giden yolundaki dostluğunun da hikayesi... Ne varki 1965 yılında pasaportunun uzatılmamasıyla  Atinaya gitmek zorunda kalan Yorgo bey, imalathanesini Fehmi beye devreder. Ama araya mesafeler girse de dostluk hiç bitmemiş. Fehmi bey, 1970 yılında ''PALMİE PASTANESİ'' açar. O yıllarda  İstiklal Caddesi üzerinde 26 adet pastane varmış.  1996 yılında Yorgo beyin ölümüyle büyük üzüntü yaşayan Yıldıran, aynı yıl pastaneyi kapatıp 10 yıl boyunca başka işl...

 ACI BİBER REÇELİ Acı sevenler hadi bakalım, reçelimizi de acı yapıyoruz. Acı ve tatlı bir arada hiç bu kadar güzel olmamıştı. Ön yargılı olmayalım, deneyelim değil mi? Etlerin yanında yada krem peynir, ekmek, reçel üçlemesine de bayılıyorum.Yalnızca en başta, acıyı çok mu, az mı seviyoruz ona karar vermemiz gerekiyor. Ona göre şili ya da kapya biberini azaltıp çoğaltacaksınız. MALZEMELER 1- acı biber 15-20 adet şili ya da minik cin biber 2- kapya biber  8 adet 3- 1,5 su bardağı toz şeker 4-1/2 limon suyu 5- 1 çubuk tarçın 6- 2-3 karanfil YAPILIŞI Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkararak küp küp doğruyoruz. Acı biberleri doğradıktan sonra su içersinde acısının ve kalan çekirdeklerinin çıkması için 1 saat kadar bekletelim. Acısının daha çok çıkmasını istiyorsanız sıcak su kullanabilirsiniz. Bu işlemleri yaparken eldiven giymenizi şiddetle öneririm. Yoksa durum gerçekten vahim...!!!  Biberleri tencereye aldıktan sonra üzerine şekeri koyup biberlerin suyunu iyice salması i...

 MEYVELİ KEK Meyveli kek dediğime bakmayın neredeyse meyveli pasta yediğinizi düşüneceksiniz. Genellikle keklerimde labne kullanıyorum ama bu sefer biraz değişik formatta kullandım. Hadi bakalım siz de deneyin ve bana sonucu söyleyin... MALZEMELER 1- 3 yumurta 2- 1 su bardağı süt 3- 1 su bardağı sıvı yağ 4- 1 su bardağı şeker 5- 1 paket vanilya 6- 1 paket kabartma tozu 7- 2,5 su bardağı un  8- 2 yemek kaşığı nişasta  9- 1 er kase çilek ve vişne  10- arzu edilirse 1 limonun suyu ÜZERİNE 1- 300 kadar labne 2- 3 yemek kaşığı toz şeker 3- 1 yumurta HAZIRLANIŞI Yumurta ve şekeri iyice çırpıp süt ve yağı da ekleyelim. Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu da karışım kabımıza alıp karıştıralım. Fırın kabı ya da tepsisini yağlayarak kek hamurumuzu yayalım.Ben 28 cm. ilk tart kabı kullandım. Üzerine dilimlediğimiz çilek ve vişneleri koyalım. Şeker ve yumurtayla çırptığımız labne peynirimizi de kaşık kaşık tepsinin üzerine koyalım. Önceden 180 derece ısıttığımız  fırınd...