Neler Gördüm Yedim

TURKİSH PİDE & PİZZA (CHİCAGO DEEP DİSH PİZZA) Biliyorsunuz ki Karadeniz Bölgemiz pideleriyle ünlü olsa da neredeyse her yörenin kendine özgü bir çeşidi bulunmakta. Ben pide yada pizzanın kenar hamur kısmını çok severim. tabiki güzel çıtır bir hamur olması şartıyla... Kızım ise bu kenarları hiç sevmez, sadece ortasını yer. Selin'ciğim kenarları yesin diyerek yaptığım pizzamı, kıyma ve soğan kullanarak pide tadında ama kenar içlerine de doldurararak kalın kenarlı Chicago tarzı ''Deep Dish'' pizza diyebileceğimiz görüntüyü elde ettim. ( Kenarları yüksek, içi bol malzemeli olarak 1943 yılında Chicagodaki Pizzario Uno yapmış.) Bir başka sefer kenar ve içinde marinara sos kullanıp Napoli'ye selam yolladım.  Pizzamı dünyadan ortaya karışık, seç - beğen - al, Deep Dish  olarak sizler de çok beğeneceksiniz diyelim ve malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım. MALZEMELER 1- 4-5 bardak alabildiği kadar un (çeyrek bardağı yoğurma için ayıralım) 2- 1 su bardağı ...

SICAK, ÇITIR RAMAZAN PİDESİ Ramazan sofralarının en önemli sembollerinden biri de sıcacık susamlı, çörek otlu pidelerdir. Oruç tutsun tutmasın ahalimiz ramazan ayı geldiğinde mutlaka pide arar, kendince lezzetini beğendiği fırınların, pide saatlerini öğrenir. İftar saati yaklaştıkça, fırın önlerinde aceleci ama mutlu kuyruklar oluşur. Genellikle evin çocukları, bu kuyrukların müdavimi olurlar. El yakmasın diye beyaz bir paket kağıdı arasına konan pideler, aceleyle evlere ulaştırılır. Pidenin yaydığı o güzelim koku iştahı iyice artırsa da iftar yakın ödül büyüktür nasıl olsa...:) Bu yıl corona nedeniyle o tatlı telaşla oluşan kuyruklar ne yazık ki yok, ama sıcak pide yemek hayal değil. Ev halkının isteği üzerine iş başa düştü yine...! Nasıl yapsam, hangi tarifi uygulasam derken bizim Seval imdada yetişti. Tanıdığım, bildiğim Seval'in mutfağa ilgisi olduğunu hiç görmedim, hiç elinden birşey yemedim ama evlendikten sonra bizim kıza birşeyler olmuş...:)) Pişirdiklerini, beni...