SICAK, ÇITIR RAMAZAN PİDESİ
Ramazan sofralarının en önemli sembollerinden biri de sıcacık susamlı, çörek otlu pidelerdir. Oruç tutsun tutmasın ahalimiz ramazan ayı geldiğinde mutlaka pide arar, kendince lezzetini beğendiği fırınların, pide saatlerini öğrenir. İftar saati yaklaştıkça, fırın önlerinde aceleci ama mutlu kuyruklar oluşur. Genellikle evin çocukları, bu kuyrukların müdavimi olurlar. El yakmasın diye beyaz bir paket kağıdı arasına konan pideler, aceleyle evlere ulaştırılır. Pidenin yaydığı o güzelim koku iştahı iyice artırsa da iftar yakın ödül büyüktür nasıl olsa...:)
Bu yıl corona nedeniyle o tatlı telaşla oluşan kuyruklar ne yazık ki yok, ama sıcak pide yemek hayal değil. Ev halkının isteği üzerine iş başa düştü yine...!
Nasıl yapsam, hangi tarifi uygulasam derken bizim Seval imdada yetişti. Tanıdığım, bildiğim Seval'in mutfağa ilgisi olduğunu hiç görmedim, hiç elinden birşey yemedim ama evlendikten sonra bizim kıza birşeyler olmuş...:)) Pişirdiklerini, benimle zaman zaman paylaşır, resimlerini gönderir. Ne de olsa kendisi uzak diyarlardadır. Ama yaptıklarının lezzeti görüntüye yansıdığı için onun tarifini denemeye karar verdim. İşte size Seval'in tarifiyle nefis ramazan pidesi...
MALZEMELER
1- 1 su bardağı ılık süt
YAPILIŞI
Bu yıl corona nedeniyle o tatlı telaşla oluşan kuyruklar ne yazık ki yok, ama sıcak pide yemek hayal değil. Ev halkının isteği üzerine iş başa düştü yine...!
1- 1 su bardağı ılık süt
2- 1 su bardağı ılık su
3- 1/2 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya ( ekşimaya ve organik unla,
daha sağlıklı hale getirmek sizin elinizde)
4- 1 yemek kaşığı silme şeker
5- 1 tatlı kaşığı tuz
6- 4-5 su bardağı alabildiği kadar un
7- 1 yumurta sarısı
8- 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
9- susam, çörekotu
Bir bardak ılık süt, şeker ve mayayı ayrı bir kapta karıştırın. Bu sırada 4 bardak un ve tuzu yoğurma kabınızda karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp
2-3 dakika bekleyip kabaran mayanızı dökün. Suyu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilavesi yapın. Yumuşak kıvamda
hazırladığınız hamurun üzerini, temiz bir mutfak bezi ile örterek ılık ortamda 1 saat kadar beklemeye alın. Mayalanıp kabaran hamuru, mutfak tezgahınıza un serperek yoğurmaya başlayın. İstediğiniz ölçüde bölün. Ben hamuru ikiye bölüp birini pide için ayırıp diğer parçasından zeytinli ekmek yapmayı düşündüm. (Tarif daha önce yazdığım sütlü ekmek tarifimize çok yakın)
Hamuru fazla hırpalamadan kenarlarından küçük küçük katlayarak yuvarlak bir şekil verin ve fırın kağıdına un serperek tepsiye yerleştirin. 15 -20 dakika kadar fırın içinde bekletin. Kabaran hamurunuzu dışarı alıp fırını 200 derece
ısıtalım. Bu arada hamuru elimizle yayarak genişletelim. Parmaklarımızı zeytinyağına batırarak istediğimiz pide şeklini verelim. Bu şekil verme işini fırıncıların şifa dediği karışımla da yapabiliriz. (2 kaşık una 1/2 çay bardağı su koyup karıştırın. 1/2 çay bardağı kaynar su ekleyip çay kaşığıyla dut pekmezi de koyarak karıştırın. ) Parmaklarınızı şifa adı verilen bu sosa batırarak şekil verebilirsiniz.) Pidemize kare yada baklava deseni verdikten sonra kalan yağ ile yumurta sarısını karıştırıp bir fırça yardımıyla üstüne sürelim. Daha sonra susam ve çörekotuyla süsleyelim. Isınan fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. (Benim fırında yaklaşık 25- 30 dakika) Kabarıp pişen pideniz sıcak sıcak sofralarınızı süsleyecek ve bu ramazanın da en önemli ritüelini yapmanızı sağlayacak...!
hazırladığınız hamurun üzerini, temiz bir mutfak bezi ile örterek ılık ortamda 1 saat kadar beklemeye alın. Mayalanıp kabaran hamuru, mutfak tezgahınıza un serperek yoğurmaya başlayın. İstediğiniz ölçüde bölün. Ben hamuru ikiye bölüp birini pide için ayırıp diğer parçasından zeytinli ekmek yapmayı düşündüm. (Tarif daha önce yazdığım sütlü ekmek tarifimize çok yakın)Hamuru fazla hırpalamadan kenarlarından küçük küçük katlayarak yuvarlak bir şekil verin ve fırın kağıdına un serperek tepsiye yerleştirin. 15 -20 dakika kadar fırın içinde bekletin. Kabaran hamurunuzu dışarı alıp fırını 200 derece
AFİYETLER OLSUN...!!!