KARADENİZ USULÜ BALIK TAVA
KARADENİZ USULÜ BALIK TAVA Ben bu yöntemi daha çok küçük deniz balıkları için kullanıyorum. İstavrit. hamsi, mezgit ve tekir en sevdiğimiz, sıklıkla yapmaya çalıştığım balıklar. Daha önce benzer yöntemle pişirdiğim ''hamsi içli tava'' tarifimi de vermiştim sizlere... ( Bknz. Hamsili Pilav& İçli Tava yazımız.) Efendiimm, balık tavayı Karadeniz usulü yapmak için iyi bir yapışmaz tavanız ( teflon veya granit), balığı çevirmek için ona uygun bir kapağınız ( artık tava ve kapak birlikte satılıyor) ve güzel bir mısır ununuz olmalı. Mısır unu ile bütün halinde kızartmak, hem fazla yağı çekmesini önleyecek hem de güzel bir lezzet katacak... MALZEMELER 1- 1 kilo hamsi, istavrit, tekir ya da mezgit 2- 1 kase fırınlanmış mısır unu 3- 1/2 çay bardağı zeytinyağı 4- tuz YAPILIŞI Balıklarımızı temizleyip yıkadıktan sonra tuz koyup güzelce harmanlıyoruz. Çeyrek çay bardağı kadar zeytinyağını tavaya koyarak ocağın altını açıp ısıtalım. Tuzladığımız balıkları, bir tab...