ÜÇ YILDIZ ŞEKERLEME
ÜÇ YILDIZ ŞEKERLEME (Lohuk nedir, bilirmisiniz?) 1926 yılında Ahmet Fikri Dörtler’in başını çektiği biri akraba üç yakın arkadaşın ‘’Üç Yıldız’’ adını verdikleri şekerci dükkanı, kendi ürettikleri geleneksel tatları o yıllardan günümüze taşıyor. Babadan oğula ve toruna geçen işletme, kurulduğu günden bu yana Beyoğlu Balık Pazarının vazgeçilmezleri arasında... Ahmet Bey’in oğlu Galatasaray Lisesini yatılı okuyan Feridun Dörtler’in tatlı anlatımıyla, diğer ortakların çalışan olarak devam ettiklerini ama Üç Yıldız isminin kaldığını öğreniyoruz. Sakızlı, güllü ve naneli lokumlarıyla olduğu kadar ev usulü yapılarak 180 yıllık bakır kazanlarda muhafaza edilen reçelleri, badem ezmesi ve çeşit çeşit akide şekerleriyle müdavimlerinin vazgeçilmezi olmuş... Yine Feridun Beyin hoş sohbetiyle öğrendiğimiz unutulmaya yüz tutan ‘’Rum Çevirme Tatlısı’’nın hikayesini anlatmadan geçemeyeceğim. Un, su, şeker ana maddelerinin yanına istenirse kaymak, bergamut veya vanilya da konup çevi...