Neler Gördüm Yedim

İNKALARIN İZİNDE PERU: BAKİR TOPRAKLARA YOLCULUK Hani, insanların ütopik istekleri vardır ya nedenini de çoğu zaman bilmez. İşte benim de Peru’ya karşı böyle bir ilgim vardı ve hiç dillendirmesem de birgün oralara gideceğimi sanki biliyor gibiydim. Gerçi, çocukluğumda okuduğum Tommiks-Teksas kitaplarının etkisiyle, Kızılderililerin ya da Amerika kıtası yerlilerinin yaşamlarına ilgi duyduğum söylenebilir. Ama, ‘’NAZCA’’ çizgilerini gördükten sonra asıl neden kafamın içersinde çakan şimşekle birlikte aydınlandı. Efendim, bendeniz de her çocuk gibi büyüklerinin eşyalarına, okuduğuna-yazdığına çok meraklıydım ve o yıllarda tam anlamasam da ağabeyimin Erich von DANİKEN’in ‘’Tanrıların Arabaları’’adlı kitabını okuduğumu hayal meyal hatırlıyorum. Aklımda kalan ise uzaylıların ‘’UFO’’larıyla dünyamıza geldiği ve çeşitli izler bıraktığıydı... Gezimizi İNKA’ların izinde ANDES (And Dağları Halkı) ülkeleri Peru ve Bolivya’nın, İspanyolların göreceli galibiyetleriyle kaybedilmiş toprak

EVDE ANNECİĞİM USULÜ ERİŞTE & MAKARNA YAPIMI Makarnayı çok sevdiğimiz için evde taze makarna ya da erişte yapayım dedim. Hazırları ve zaman zaman aldığım taze makarnalar da oluyordu ama biliyorsunuz izolasyon etkisiyle birçok şeyi evde yapmaya özen gösteriyorum. Hatta sizlere daha önce verdiğim hazır erişte tarifinde annem yapıyordu, ona sorar öğrenirim demiştim. İşte o gün geldi çattı. (Bknz. Çeşit Çeşit Erişte) Anneciğimden bütün tüyoları alarak yaptığım ve de pek güzel, lezzetli olan ev ve el yapımı makarna & eriştem huzurlarınızda. Üstelik makina vb. gibi hiç birşeye ihtiyaç duymadan, kolayca....! MALZEMELER 1- 2 su bardağı un 2- bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı 3- 2 yumurta 4- 1 çay kaşığı tuz 5- 1/2 çay bardağı su 6-1 çay bardağı mısırunu (sadece kesim için kullanılacak) YAPILIŞI Mısırunu dışında bütün malzemelerimizi bir kaba alarak sert bir hamur yoğurup unlayarak, merdaneyle açalım. Yufkamız fazla ince olmamalı. 2-2,5 mm.lik bir kalınlık uygun olur. 1

ANNECİĞİMİN KIYMALI TAZE FASÜLYESİ Coronalı izolasyon günleri, birçoğumuza kilo aldırdı. Biraz tencere yemeklerine ağırlık verip sağlıklı anne yemeklerine devam edelim. Ben şahsen hep aynı şeyleri pişirmekten, yemektense değişik tarzlar denemeyi severim. Pek tabiki çocukluğumdan bu yana yediğim tarif, benim icin bir değişiklik değil, ama lezzetiyle sizler için iyi bir alternatif olabilir. MALZEMELER 1- 1 kilo taze fasülye (Ayşe kadın yada çalı fasülyesi) 2- 3 orta boy domates 4- 4 yemek kaşığı kıyma 5-  1 diş sarımsak 6- 1/2 çay bardağı zeytinyağı 7-1/2 çay bardağı pirinç 8- 1 orta boy soğan 9- 3 su bardağı kaynar su 10- tuz YAPILIŞI Fasülyelerin başlarını alıp bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye, sonra enlemesine iki yada üçe bölelim. Yıkayıp süzgeçe alalım. Tercihen döküm tencereye, soğanı ince ince kıyalım. Domateslerin kabuğunu soyup onu da soğanların üzerine doğrayalım. Sarımsak, kıyma ve yağı da ekleyerek kapağını kapatarak ocağın üzerine alalım. Soğan ve domate

KARADENİZ USULÜ KABAK KAYGANA Dolmalık kabağın değişik yemeklerini yapmamıza rağmen, özellikle Karadeniz Ordu yöresinin kayganası çok bilinmez. Evet anladınız, anne yemeklerine devam ediyoruz. Kaygana denen pişirme usulü, mısırunu ve yumurta kullanarak sebzelerin tavada az yağla kızartılması yöntemidir, Börekimsi olması, az yağla yapılması ile çok kullanılan ve sevilen bir yöntem. Anneciğim de bizlere sık sık kabak, patates, baby bezelye, patlıcan gibi sebzelerle yapardı. Halen takıldığım yerleri telefon açıp soruyorum. İspanya'nın meşhur atıştırmalık tapaslarına da çok benzer. Hatta İspanya'da bu tapaslardan yiyince, ''aa canım anneciğim bize çalktırmadan tapas yapıyormuş'' esprisine konu olmuşluğu da vardır. Bu güzelim yemekler unutulmasın diyerek kayda geçirelim ve hazırlıklarımızı yapalım... MALZEMELER 1-5-6 orta boy kabak 2- 1/2 çay bardağı fırınlanmış mısırunu 3- 1/2 çay bardağı zeytinyağı 4- 2 yemek kaşığı tereyağ 5- karabiber 6- 2 yumurta 7- t