Neler Gördüm Yedim

 KARNAVAL TATLISI  İtalyan mutfağında özellikle karnaval zamanlarında çok yapılan bu tatlı, hafifliğiyle sizlerin de gözdesi olacak. Bir an evvel çay saatlerimizde bu güzel tatlıyı ailemize, misafirlerimize sunabilmek için malzemelerimizi hazırlayalım ve işe koyulalım... MALZEMELER 1- 2 su bardağı süt 2- 400 gr. labne peyniri 3- 1 su bardağı irmik 4- 2 yumurta 5- 1,5 çay bardağı şeker 6- 1 limon kabuğu rendesi 7- 1 paket vanilya 8- pudra şekeri YAPILIŞI Süt ve şekeri kaynatıp irmiği ilave edelim. Ocağın altını kısıp karıştırarak pişirmeye devam edelim. Krema haline gelince vanilyayı ve rendelediğiniz limon kabuklarını ekleyerek altını kapatalım. Bir kapta yumurtaları labne ile iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvama getirelim ve sıcak kremamız içerisine ekleyelim. Düşük ısıda  spatulayla iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirelim ve fırın kağıdı serdiğimiz bir kek kalıbına dökelim. 180 derece alt üst konumda fırınınıza göre 35-40 dakika kadar, üzeri altın renk alana kadar pişi...

DAMAK ÇATLATAN KABAK TATLISI Sonbaharın kendini iyiden iyiye hissettirdiği Kasım ayında manav tezgahlarını süsleyen bal kabaklarını görünce, güzel bir kabak tatlısı yapmanın zamanı geldi dedim. Ülkemizde bal kabağı, kış kabağı, kestane kabağı gibi isimlerle anılıp yararı saymakla bitmeyecek kadar çok olan kabakların değişik pişirme tarzlarına rastlayabiliyoruz.. Ama diğer tatlı çeşitlerine göre az kalorisiyle kilo ve kalori sorunu olanların gözdesi olduğunu söyleyebiliriz. Baklava gibi milli tatlılarımızdan olan ve sultan sofralarına layık kabak tatlımızı hemen hazırlamaya koyulalım ki daha fazla ağzımızın suyu akmasın değil mi...? MALZEMELER 1- 2 kilo balkabağı ( kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş) 2- 2 su bardağı şeker 3- 1 adet çubuk tarçın 4- 4-5 adet karanfil 5- bir kaç damla limon suyu 6- 1 çay bardağı su 7- 1 su bardağı havanda dövülmüş ceviz 8- inek ya da manda kaymağı YAPILIŞI Dilimlenmiş kabakların yarısını, tencereye tek sıra dizip üzerine bir su bardağı şekeri koyalım. Kabaklar...

 AYVA TATLISI Sonbaharla birlikte toplanmaya başlanan ayvalar, sofralarımızda çiçek açmaya başladı bile... Nasılmı...? Tabiki reçel ya da davet sofralarının vazgeçilmezi ayva tatlısıyla. Ben çok sevdiğim ve iyi yaptığımı düşündüğüm, yakın çevremden de olumlu eleştiriler aldığım tariflerimi sizlerle paylaşmaya çalışıyorum. Mademki mevsimi geldi, hazır pişirmişken sizlere de sunayım dedim. Hadi o zaman bir an önce işe koyulalım... MALZEMELER 1- 4 adet ekmek ayvası 2- 16 /20 tepeleme yemek kaşığı toz şeker (az ya da çok şekerli tercih sizin) 3- 1 adet çubuk tarçın 4- 4-5 adet karanfil 5- 3-4 damla limon suyu 6- manda ya da inek kaymağı 7- toz antep fıstığı YAPILIŞI Öncelikle ayvaları soyup çekirdeklerini (5-6 adet) ayıralım. İç kısmını temizlediğimiz ayvaları kararmaması için su dolu bir kap içerisine bırakalım. Bu suya limon da sıkabilirsiniz. Tencerenin dibine şekerin yarısını koyup üzerine ayvaları iç kısmı aşağıya gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Kalan şeke...

GÜLLAÇ Osmanlı Sarayından günümüze ‘’güllü aş’’ zaman içinde ‘’güllaca’’ dönüşür ve ramazanın gülü olarak nitelendirilir. Hafifliğiyle, mideyi rahatlatmasıyla hatta diğer tatlılara göre az kalorisiyle ilk akla gelen ve çok tercih edilen güllacı bende sık yaparım. Bu güzelim tatlımızı yalnızca ramazana hapsetmeyi de haksızlık olarak görürüm. Sıcak yaz aylarında içimizi serinleten hafif bir tatlı yemek, kimi mutlu etmez ki...! Efendiimm, benim tarifime gelmeden önce ünlü güllaç markası ‘’SAFFET ABDULLAH’’ tan da bahsetmemek olmaz. 1878 Osmanlı-Rus savaşında Kırım’dan İstanbul’a göç eden Abdullah Efendi, 1881yılından itibaren güllaç üretimine başlar ve 40 yıl kadar devam eder. O’ndan sonra bir kırk yılda oğul Saffet Efendi işi devam ettirir. 1959 da kurumsallaşıp 1989 yılında da ‘’Saffet Abdullah’’ olarak markalarını tescil ettirirler. Bu gün 4. Kuşak işin başında ve İstanbul-Şehremini’ de başlayan serüven, Sultanbeyli’deki fabrikayla, İSO 22000:2005 Gıda Güvenliği ve Yönetim Sis...