Neler Gördüm Yedim

 PEYNİRLİ, MAYDANOZLU TUZLU KEK Yıllardır yaptığım bu keke bayılacaksınız...!!! Hiç bekleme yapmayalım ve hemen hazırlıklara başlayalım, pişman olmayacaksınız... MALZEMELER 1- 3 yumurta 2- 1 çay bardağı süt 3- 1 çay bardağı yoğurt 4- 1 çay bardağı sıvı yağ 5- 2 su bardağı un 6- 1 poşet kabartma tozu 7-150 gr. kadar peynir ( beyaz ve burgu peyniri kullandım) 8- maydanoz ( isteğe bağlı olarak dereotu da kullanabilirsiniz, ben her ikisini de koydum) 9- 1 çay kaşığı tuz, peynirin tuzuna göre ayarlamanız daha doğru olur 10- İsteğe bağlı çörek otu, kavrulmuş susam YAPILIŞI Oda ısısındaki yumurta, süt ve yoğurdu yağ ile iyice pürüzsüz olana kadar mikserle çırpalım. Un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştıralım. Homojenleşen karışıma, doğradığımız peynir ve maydanoz, dereotunu da ilave ederek kaşıkla karıştıralım. Yağlayıp unladığımız kek kalıbının altına çörek otu ve/ veya susamı serpelim.Kek karışımını da kalıba alıp 180 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirelim. Split testiyle mutlaka...

 ''BREKKİE'' DE KAHVALTI Kruvasan, çok ilgimi çeken bir yiyecek olmamasına rağmen özellikle yurtdışı otel kahvaltılarında tazeyse yediğim bir çörekti. Ta ki Vedadat Milor, Moda'da yediği krurasanları pek bir övünce acaba benim kaçırdığım bir şey  mi var dedim ve kalktım hem kahvaltıyı hem de yürüyüşümü farklı bir rotada yapayım dedim. Hay demez olaydım, denedikten sonra aklımı başımdan alan bu kruvasanların müptelası oldum ki bu satırları yazarken bile Moda taraflarına yolumu düşüreyim de bu nefis tatları tekrar deneyeyim istedim. Pek çoğumuzun Fransız lezzeti olarak bildiği kruvasanın, aslında Avusturyalı olduğu ve hatta biz Türklerle alakalı olduğunu biliyormuydunuz...? Efendim Osmanlı, Viyana'yı iki kez kuşatıp alamayınca Avusturya'lılar ''kipferl'' adını verdikleri çöreklerini, Osmanlı İmparatorluğunun bayrağındaki ay şeklinde yapmışlar ve zaferlerini kutlamak için pişirmişler. Aya benzediği için de '' croissant'' adı veri...

VİŞNE REÇELİ  Mutlu bir güne başlamanın ilk şartı, bence güzel bir kahvaltıdan geçiyor. Güzel kahvaltıların da olmazsa olmazı, mis gibi kokan anne reçeli. Kısacası, mutluluğun reçelle çok yakın ilişkisi olduğunu düşünüyorum. Çilek dışında mayhoş tadını sevdiğim vişne reçeli de favorilerim arasında. Yine anneciğimden öğrendiğim şeftali ve üzerine ceviz dökerek tatlı niyetine yediğimiz incir reçeline de bayılırım. Tezcanlılığımla mevsimini bile beklemeden dondurulmuş, çekirdeği çıkarılmış vişnelerle her daim taze vişne reçelim bulunur evde. Hem mevsimini beklemem gerekmiyor, hem de çekirdek çıkarmakla uğraşmıyorum. Reçeller, kahvaltı dışında pasta ve tatlı süslemelerinde de çok işime yarıyor. MALZEMELER 1- 1 kutu dondurulmuş vişne (400 gr.) 2- 1 su bardağı şeker 3- 1 yemek kaşığı limon suyu 4- yarım çay kaşığı tereyağ 5- yarım çay bardağı su YAPILIŞI Yıkayıp süzdüğümüz vişneleri tencereye alalım, üzerine şekerimizi dökelim. Yarım çay bardağı suyu da ekleyerek ocağımızı ...

MİS KOKULU ÇİLEK REÇELİ Mayıs ayı tam çilek zamanı. Gerçi şimdi yaz-kış bulmak mümkün ama bugünlerde lezzeti, kokusu yerinde. Çilek reçeli sevmeyen var mıdır bilemem ama ben her çilek reçelini yiyemem. Hazır olanlarını ise ne eve sokarım, ne de kahvaltıya gittiğim yerlerde tadına bakarım. Mademki şekeriyle sağlığa zararlı, hiç değilse az miktarda gerçek, iyi bir şekerden yapılmış olsun, öyle değilmi...? Anneciğim dağ çileklerini temizler, geceden şekere yatırır, sabaha da pişirirdi. Hala da öyle yapar. Ben az miktarda yapmayı, taze taze yemeyi seviyorum. Bu nedenle mevsimi boyunca birkaç kez pişiriyorum. Çabucak yaptığım ve yiyen herkesin bayıldığı, şekerden baymayan, hafif mayhoş reçelimi size de anlatayım ki hiç beklemeden çabucak hazırlayın,  lezzetini deneyimleyin... Öncelikle dağ çileği bulmak zor olsa da marketlerde satılan çileğin küçük boyutta ve diri olanlarından almaya dikkat edin. MALZEMELER 1- 500 gr. çilek 2- 250 gr. şeker 3- 1 yemek kaşığı limon suyu ...

SICAK, GEVREK SOKAK SİMİDİ Simide bayılırım ama hakiki ''sokak simidi''nin yeri başkadır. Hele de taş fırında pişmişse tadına doyum olmaz. Simitçinin sesini duyduğumda ''simit'' ten sonra gelen''çiiiyeeaaaa'' gibi çıkan sesin ne olduğunu hiç anlamasam da heyecanlanıp paramı hazırlamaya koyulurum. İstanbul boğazının güzelliğine karşı bir bardak çay eşliğinde yenen simidin yerini ne tutabilirki...? Hele de karşı kıyıya geçmek için binilen boğaz vapurunda martılarla paylaşılan simidin keyfini anlatmaya kelimeler yetmez. Aceleyle, evde kahvaltı yapmadan işe yetişilen günlerde kolay, ulaşılır, doyurucu ve ucuz oluşu nedeniyle ''memur simidi'' adı da verilir. ( Bknz. Simit tarihiyle ilgili bilgileri İstanbul Lezzetleri yazımızda bulabilirsiniz .) Her ülkenin hatta her şehrin, kendine özgü bir simit şekli ve lezzeti olduğunu biliyoruz. İzmir gezimiz de simit arabalarının üzerinde bizi gülümsetip mutlu eden '' Gevre...

MUHTEŞEM PASTANE USULÜ POĞAÇA VE MİNİ PİZZA Kahvaltı alışverişlerinin gözdesi, işe gidenlerin sabah pastaneye uğrayıp ilk önce yöneldikleri iştah açıcı pastane pizzaları, eli hamur yoğurmaya alışan vakti bol bizler için artık çocuk oyuncağı... Mayaladığımız hamura şekil verip keyfine göre malzemeyle süsle, ver fırına:) Pastane aramadan kaliteli malzemeyle kahvaltıda, sahur yemeklerinizde çayınızın yanına sıcacık leziz poğaça, pizza hatta mini pideler... Korona korkusuyla bayramlaşmanın yasak olsuğu bir Ramazan Bayramı geçireceğiz ama sabah kahvaltımızı bayrama çevirebilmek için hamurlarımızı yoğurabiliriz...! MALZEMELER 1- 1 çay bardağı ılık süt 2- 1 çay bardağı yoğurt 3- 1 çay bardağı zeytinyağı 4- 1/2 paket yaşmaya veya 1 paket kurumaya 5- 1 yemek kaşığı şeker 6- 1 çay kaşığı tuz 7- 3-4 bardak un (kontrollü ekleyin) 8- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak) ÜZERİNE 1-  keyfinize göre peynir rendesi, zeytin, chery domates, sivri biber, sucuk, pastırma...

ÇEŞİT - ÇEŞİT KOLAY PİZZA Hamuru mayalamayla, yoğurmayla uğraşmadan çok lezzetli pizzayı kendiniz de yapabilirsiniz. Neredeyse her markette veya pazarda satılan bazlama ekmeği size güzel bir pizza tabanı oluşturacak. Ben ortadan enlemesine böldüğüm bazlamayı, aralarına pişirme kağıdı koyarak her an elimin altında bulunsun diye dondurucumda saklıyorum. Böylece ister haftasonu kahvaltıya  ister ani gelen misafire elimdeki malzemelerle kolayca leziz bir pizza hazırlayabiliyorum. Siz de kalitesinden emin olduğunuz gıdalarla üstelik çok pratik bir şekilde hazırladığınız bir pizza yapmak istemezmiydiniz...? O zaman ne duruyoruz hadi başlayalım... MALZEMELER 1- Bazlama (ortadan ikiye bölünmüş. Dondurucudan çıkardıysanız çözülmesini bekleyin.) 2- 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı 3- 2-3 adet domates 4- 2 adet sivri biber 5- 1 su bardağı kadar rendelenmiş peynir çeşitleri ( Taze kaşar peyniri, Trakya ya da Kars kaşarı, tulum peyniri ) 6- dil ya da çeçil peyniri ya da mozerell...

Malum kahvaltı sever bir milletiz, yok boğaz manzaralı yok organik, köy, Van, continental,özgün kahvaltı deyip, İstanbul kazan biz kepçe misali iyi bir kahvaltının pesine düşüyorum. Vedat Milor pirimizde onaylayınca Datlı Maya’da kahvaltı kaçınılmaz oldu. Efendim galiba hikayesi olan yerleri seviyoruz. Datlı Maya, Firuzağa mahallesinin 80 yıllık ekmek fırını. Sahibi yaşlanınca bu yükü kaldıramıyor ve kapısına kilidi vuruyor. Yatırımcılarımızda Anadolu lezzetlerini organik ürünlerle burada yaşatmak için yaşlı amcamızı ikna ediyorlar ve fırını hayata döndürüyorlar. Dekorasyon, kimine göre otantik, kimine göre fazla bir yatırım yapılmamış olarak nitelendirilebilir. Fırının olduğu kısımdan geçip orta kattaki açık mutfak bölümünden de yarım kat yukarı çıkınca 5 masalık küçük bir yer ile karşılaşıyorsunuz. Neyse ki yer bulduk 2 kişilik ev kahvaltısı siparişi verdik, sonrasında asırlık semaverden çayımızı kendimizin alabileceğimizi söyleyip, çatal kaşıkların yerini gösterdiler. Gayet ...