Neler Gördüm Yedim

 MERAL TEYZECİĞİMİN SÜTLÜ TATLISI Canınız şöyle değişik, hafif, güzel bir tatlı mı istedi. İşte size sevgili Meral teyzeciğimden öğrendiğim, nefis sütlü meyveli tatlımızın tarifi. Sütlü tatlı severlerdenseniz, eminim vazgeçemediğiniz gözde tariflerden biri olacak...! Meral teyze de bu tarifin elmalı versiyonunu yemiştim ve hemen notlarımı almıştım. Kışın elmayla, yaz aylarında da şeftaliyle yapıyordum. Biliyorsunuz şeftaliyi çok seviyorum ve artık dondurup kış aylarında da  kullanıyorum. Ben bu sefer dondurulmuş şeftalilerle yaptım. MALZEMELER 1- 4 adet şeftali 2- 1 su bardağı şeker + 1 fincan şeker 3- 1 litre süt 4- 2 yemek kaşığı pudra şekeri 5- 3 yumurta 6- 4 yemek kaşığı un 7- 2-3 damla limon 8- 1 paket vanilya YAPILIŞI Öncelikle şeftalilerin kabuklarını soyarak dilimleyelim ve bir fincan şekerle pişirelim. 2-3 damla limon da damlatarak kıvam almasını sağlayalım. Pişirdiğimiz şeftalimizi ocaktan alarak fırına dayanıklı tart kabımıza dökelim.  Yumurta sarılarını süt, u...

ANNECİĞİMİN EŞSİZ SÜTLACI Canım annemin yaptığı sütlaç aile içinde pek bir beğenilir. Hatta sütlaçın piştiği tencere dibini bile kimseye kaptırmamak için sabırsızlıkla beklediğimi bilirim. Birçok yerde yapılanın aksine anneciğim; süt, pirinç ve şeker karışımına asla nişasta koymaz ve bu üç malzemeyi iyice özdeşleştirir. Ortaya çıkan sütlacın tadına, Vedat Milor'un pek bir beğendiği meşhur Hamsiköy sütlacı bile bence yaklaşamaz. Bu lezzette, kaymağı alınmamış doğal otlayan inek sütünün rolü de yadsınamaz tabiki...! Ben de annem usulü yaptığım sütlacı sizinle paylaşayım dedim. Doğal süt bulmak zor ama marketten aldığım organik sütle yaptığım sütlaç da hiç fena olmuyor doğrusu... MALZEMELER 1- 1 Lt   süt 2- 1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç 3- 1,5 su bardağı şeker 4- 3 bardak su 5- bir çimdik tuz 6- süslemek için isteğe bağlı fındık, çilek, antep fıstığı, tarçın YAPILIŞI   İyice yıkadığımız pirinci, 3 bardak su ile iyice haşladıktan sonra...

GÜLLAÇ Osmanlı Sarayından günümüze ‘’güllü aş’’ zaman içinde ‘’güllaca’’ dönüşür ve ramazanın gülü olarak nitelendirilir. Hafifliğiyle, mideyi rahatlatmasıyla hatta diğer tatlılara göre az kalorisiyle ilk akla gelen ve çok tercih edilen güllacı bende sık yaparım. Bu güzelim tatlımızı yalnızca ramazana hapsetmeyi de haksızlık olarak görürüm. Sıcak yaz aylarında içimizi serinleten hafif bir tatlı yemek, kimi mutlu etmez ki...! Efendiimm, benim tarifime gelmeden önce ünlü güllaç markası ‘’SAFFET ABDULLAH’’ tan da bahsetmemek olmaz. 1878 Osmanlı-Rus savaşında Kırım’dan İstanbul’a göç eden Abdullah Efendi, 1881yılından itibaren güllaç üretimine başlar ve 40 yıl kadar devam eder. O’ndan sonra bir kırk yılda oğul Saffet Efendi işi devam ettirir. 1959 da kurumsallaşıp 1989 yılında da ‘’Saffet Abdullah’’ olarak markalarını tescil ettirirler. Bu gün 4. Kuşak işin başında ve İstanbul-Şehremini’ de başlayan serüven, Sultanbeyli’deki fabrikayla, İSO 22000:2005 Gıda Güvenliği ve Yönetim Sis...