Neler Gördüm Yedim

 ''BREKKİE'' DE KAHVALTI Kruvasan, çok ilgimi çeken bir yiyecek olmamasına rağmen özellikle yurtdışı otel kahvaltılarında tazeyse yediğim bir çörekti. Ta ki Vedadat Milor, Moda'da yediği krurasanları pek bir övünce acaba benim kaçırdığım bir şey  mi var dedim ve kalktım hem kahvaltıyı hem de yürüyüşümü farklı bir rotada yapayım dedim. Hay demez olaydım, denedikten sonra aklımı başımdan alan bu kruvasanların müptelası oldum ki bu satırları yazarken bile Moda taraflarına yolumu düşüreyim de bu nefis tatları tekrar deneyeyim istedim. Pek çoğumuzun Fransız lezzeti olarak bildiği kruvasanın, aslında Avusturyalı olduğu ve hatta biz Türklerle alakalı olduğunu biliyormuydunuz...? Efendim Osmanlı, Viyana'yı iki kez kuşatıp alamayınca Avusturya'lılar ''kipferl'' adını verdikleri çöreklerini, Osmanlı İmparatorluğunun bayrağındaki ay şeklinde yapmışlar ve zaferlerini kutlamak için pişirmişler. Aya benzediği için de '' croissant'' adı veri...

HAMBURGER SEVERLER İÇİN ÖNERİLER Benim gibi hamburger sever biriyseniz, zincir hamburgerciler sizi de kesmez sanırım. En azından köftesinin nasıl pişeceğine sizin karar vereceğiniz hamburgerin, en iyisi nerededir, kim yapar peşine düşer olduk. Ülkemizde de 3. nesil kahveciler gibi ''street food'' denilen restoranlar, son zamanlarda çok revaçta. Neredeyse her sokakta karşımıza çıkar oldular ki, eski büfelerin modernize edilmiş, daha havalı hali diyebiliriz. Tabi bu olguda Amerika daki hamburger restoranlarının da payı çok büyük.  O halde gerek street food, gerekse restoranlarda deneyip, beğenerek yediklerimi sizlerle paylaşayım. NUSRET: Ünü dünyaya yayılan Nusret, zincir restoranlara dönüştüyse de hamburgeri benim için bir numara. Yaptıkları hamburger menüsü çok doyurucu ve yerli yabancı müşterileri tarafından çok rağbet görüyor. Çünkü hamburger, baharatlı patates, içecek ve tatlıdan oluşan menü, malum Nusret fiyatlarına göre çok uygun. Ama buradan uyarayım ki ha...

ANNECİĞİMİN EŞSİZ SÜTLACI Canım annemin yaptığı sütlaç aile içinde pek bir beğenilir. Hatta sütlaçın piştiği tencere dibini bile kimseye kaptırmamak için sabırsızlıkla beklediğimi bilirim. Birçok yerde yapılanın aksine anneciğim; süt, pirinç ve şeker karışımına asla nişasta koymaz ve bu üç malzemeyi iyice özdeşleştirir. Ortaya çıkan sütlacın tadına, Vedat Milor'un pek bir beğendiği meşhur Hamsiköy sütlacı bile bence yaklaşamaz. Bu lezzette, kaymağı alınmamış doğal otlayan inek sütünün rolü de yadsınamaz tabiki...! Ben de annem usulü yaptığım sütlacı sizinle paylaşayım dedim. Doğal süt bulmak zor ama marketten aldığım organik sütle yaptığım sütlaç da hiç fena olmuyor doğrusu... MALZEMELER 1- 1 Lt   süt 2- 1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç 3- 1,5 su bardağı şeker 4- 3 bardak su 5- bir çimdik tuz 6- süslemek için isteğe bağlı fındık, çilek, antep fıstığı, tarçın YAPILIŞI   İyice yıkadığımız pirinci, 3 bardak su ile iyice haşladıktan sonra...

KARADENİZ'İN İNCİSİ ORDU Yılın her mevsiminde ayrı bir güzellik bulacağınız kente seyahatinizi Temmuz –Ağustos aylarında planlarsanız, deniz-kum-güneş tatilinizi de yapmış olursunuz. Çünkü 100 km. lik sahil şeridinin 60 km. si kumsal. Ordu Havaalanı ulaşımı çok kolaylaştırsa da   Ünye’den sonra eski yoldan yapacağınız ve yeşilin binbir tonu ile gerçek Karadeniz’de olduğunuzu hissedeceğiniz bu yolculuk, Cote d’azur manzaralarını aratmayacak güzellikte. Üstelik yol üstünde size sunacağı birçok sürpriz de cabası...??? İşte onlardan biri; kalesi ve üzerine yapılan konağıyla gezginlerin pek rağbet ettiği önemli ziyaret noktalarından olan Fatsa’nın ‘’BOLAMAN’’ beldesi. Kalenin tam olarak ne zaman yapıldığı bilinmese de Pontus Rum Devleti zamanında yapıldığı düşünülmekte. Gözetleme kulesi   ve şapeli bulunan kalenin üzerine 18. yy. da ahşap bir konak inşa edilmiş. Döneminin sivil mimari örneklerinden biri olan   çift cumbalı bu konak, Hazinedaroğlu Konağı olarak bilin...

, SAN SEBASTİAN CHEESECAKE Son zamanların en popüler, yemelere doyulamayıp en iyisi nerede arayışına girişilen ‘’yanık cheesecake‘’i, ben de yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim.   İspanya'nın Bask Bölgesi San Sebastian'dan tüm dünyaya yayılan bu ünü, LA VİNA (İspanyolca ‘’Lavinya’’ diye okunuyor) adlı restoranın ‘’Gasta Tarta’’ ismini verdikleri cheescake'i ile yapmışlar. Nedense Özdemir Asaf’ın LAVİNİA adlı şiiri aklıma geliyor. Hani; ''Sana gitme demeyeceğim,   Ama gitme Lavinia   Adını gizleyeceğim   Sen de bilme Lavinia’’ der Asaf, ama ben gizlemeyeceğim ve orjinal tarifini arayıp bulduğum La Vina’ya ithafen ‘’Lavinya Cheesecake’’ diyeceğim...!!! Aslında kekin ortaya çıkışı, yanlışlıkla fırında unutulup yanmasıyla olmuş ( O kadar emek , malzeme çöpe mi gitsin a dostlar..! Demişler,   ama ziyan olmasın diye yenen kekin yanık tadı da çok beğenilmiş ) Anlayacağınız kekin yanık derecesi, sizin damak tadınıza kalmış. Ben orjinal tarifi de ken...