Neler Gördüm Yedim

KARLAR ÜLKESİ LAPONYA Avrupa’nın kuzeyinde büyük bir bölümü Kuzey Kutup Dairesi içinde yer alan bölgede İsveç, Norveç, Danimarka ve Finlandiya, ABD eyaleti Alaska, Rusya ve Kanada toprakları bulunmakta. Üzerinde meskun alanların olmadığı ve toplam yüzölçümleri 1 km2 yi geçmeyen adalar da İzlanda’ya ait. Kuzey Kutup Dairesi (’’66 derece 33 dakika’’ kuzey enleminde) içerisinde yer alması ve dolayısıyla kutba yakınlığı sebebiyle Lapland ya da diğer adıyla Laponya’da kutup iklimi hakim. Yazlar çok kısa, ortalama 15-16 C derecelerde, kış ayları yer yer -47 C derecelerde geçebiliyor.   Bizim seyahatimiz ocak ayı başındaydı   ve -25, -30 C dereceleri gördük. Üşümedik mi? Üşüdük tabi ki ama bu dayanılmaz ölçülerde değildi. Termal içlik, eldiven ve çoraplar, kar botları, polar giysiler çok işe yarıyor. Kat kat giyinmekte fayda var. Fotoğraf için cep telefonları işe yarasa da -20 derecelerde donuyor ve kapanıyor. Özellikle kuzey ışıklarını çekebilmek için iyi bir fotoğraf makinasın...

Aslında burası bir kebapçı ama ben bir kahvaltısever olduğum için, size pazar günleri verilen yöresel kahvaltısını anlatmak istedim. Dünya mutfakları değişik damak zevklerine göre birbiriyle yarışabilir ama bana göre hiç bir mutfağın kahvaltısı bizim’’ TÜRK KAHVALTISI’’yla boy ölçüşemez, hele de bu gastronominin başkenti Gaziantep’ten olunca değmeyin keyfime a dostlar...! Her ne kadar tercihim serpme kahvaltıdan yanaysa da buradaki açık büfe kahvaltıya sık-sık gelirim. Çünkü bana göre yöresel kahvaltılar içinde açık ara en iyisi... Mabeyin’in sahibi Mustafa Demircan aslen Gaziantepli. 1975 yılında Laleli’deki Çavuşoğlu Kebap ve Baklava salonunu kayınpederi ile birlikte açıyor ki   halen orada Çavuşoğlu Baklava devam ediyor diye biliyorum. 1987 yılında ise Ahmet Besim’le birlikte Florya’daki ‘’Kaşıbeyaz’’ı hayata geçiriyorlar. Ama takdir edersiniz ki ortaklık zor zanaat, oradan da ayrılıp 2003 de Üsküdar Kısıklı’daki Mabeyin’i açıyor. 19. yy Osmanlı konak tarzındaki iki bin...

Bazen orada mı burada mı yesem diye karar veremediğim durumlarda, vaktim de bolsa''tek geçerim'' dediğim yer kesinlikle’’BEYTİ’dir ve hiç üşenmeden Florya yollarına revan olurum.   Ülkemizin belki birkaç tane daha markası için de söyleyebileceğim gurur duygusu ve mutluluğu, daha kapıdan içeri girerken hissederim. Kapıyı size açan, güleryüzle karşılayan 90 yaşında hala işinin başında dimdik ayakta durup yüzünde emeğin, başarının ve bu restorana adanmış bir hayatın haklı gururunu taşıyan Beyti Güler, oğlu ya da yaşından emektar olduğunu anladığınız restoran müdürlerinden biri olabilir. Eğer müdavimiyseniz çalışanların Beyti Bey’in evlatları gibi olduğunu, onun tedrisatından geçtiğini ve o geleneksel havaya yakışır hizmet ve servisi hep alacağınızı bilirsiniz. Bu nedenle de aile, arkadaş hatta yurtdışı misafirlerinizi ağırlayabileceğiniz bir ''fine dining'' restorandır. Evet lüksdür evet pahalıdır ama görgüsüz bir ihtişam değildir. Aksine geçmişten gel...

İYİ BİR BERLİNER OLMAK İÇİN 20 İPUCU 1-Berlin gezimize başladığımıza göre, önce ‘’Ampelmann’’la tanışmanız gerekiyor. Kendileri trafik ışıklarının simgesi ve bir zamanlar ikiye bölünmüş Berlin’in doğu yakasında olduğunuzu anlıyorsunuz. Kırmızı ve yeşil adamı ben çok sevimli buldum.Sizde aynı hissiyata sahip olursanız Ampelmann hediyelik eşyalarının satıldığı mağazalardan hatıra magnet, tişört vb. alabilirsiniz. 2-Berlin Duvarı yıkılsa da geçtiği yerler boyunca   hat çizilip, işaretlenmiş. İzleri takip ederek duvarı hayal et...!  Doğu ve Batı arasında geçiş yap, ama o yıllarda ne acılara yol açtığını da unutma…! 3-Alexanderplatz, Potsdamerplatz, Mitte, Unter den Linden, Reichtag, Charlettenburg Strasse gibi cadde ve meydan isimlerini öğren...! Zira gezip göreceğiniz yerler buraları. Hatta kısaltmaları da öğrenin ki arkadaşlarınıza hava atabilesiniz:) Potsdam, Görli, Kotti, Ku-damm, Alex gibi… 4-İyi bir Berliner olmak için ‘’curry wurst’’ün   tadını bilmeniz...