Neler Gördüm Yedim

İÇİNDEKİLER HRİSTO TARİHİ SAFA MEYHANESİ ÖZGÜRLÜKLER VE KANALLAR ŞEHRİ AMSTERDAM AMSTERDAM LEZZETLERİ İSTANBUL'UN SİMGELESEL LEZZETLERİ KARLAR ÜLKESİ LAPONYA HELSİNKİ TARİH VE KÜLTÜR HAZİNESİ CİBALİ-FENER-BALAT CİBALİ-FENER VE BALAT'DA 10 KAFE &  RESTORAN BERLİN'DE GÖRMEDEN YAPMADAN DÖNME İYİ BİR BERLİNER OLMAK İÇİN 20 İPUCU FİDEL KÜBA'SI BACARDİ VE HAVANA CLUP KONMARİ: Marie Kondo'dan Hayatınızı Düzenlemenin Eğlenceli Hali İSKOÇ VİSKİSİ: Anlıyormuş Gibi Yapmak İçin Bilmeniz Gerekenler BODRUM'DA BÜYÜLÜ BİR AKŞAM YEMEĞİ ''KOCADON RESTORAN'' DUBLE MEZE BAR AT KILI MASAJ ELDİVENİ EV SICAKLIĞINDA SAHRAP PERA MÜKELLEF KARAKÖY YENİKÖYDE ARNAVUTKÖY BALIKÇISI KAHVE MOLASI: GALATA CAFE VELVET OTANTİK AMA PEK DATSIZ: DATLI MAYA TARİH DOLU TARSUS PORTAKAL ÇİÇEKLERİ EŞLİĞİNDE ADANA RUMELİ KAVAĞI'NDA BALIKÇI KAHRAMAN MABEYİN'DE YÖRESEL ANTEP KAHVALTISI 1945'LERDEN BUGÜNE BEYTİ ÜÇ YILDIZ ŞEKE...

ÇAY SAATİNİN KIYMETLİSİ ‘’ŞEFTALİLİ TART’’ Efendim, herşey bir arkadaşımın ‘’misafirim gelecek, bana senin şu tartın tarifini verir misin’’ demesiyle başladı. (Aslında bu tarif, sevgili Meral Teyzeciğimin elmalı yassı keki. Ama ben şeftaliyi çok yakıştırıp biraz da   damak zevkime göre ufak tefek yorumlar kattığım için zamanla benim şeftalili tarta dönüştü :) Kalkıp, evde ki malzemeyle hemen yapıp yazayım ve arkadaşıma tarifimi yetiştireyim istedim. Şeftaliler çok hoşuma gitmediyse de bir şeyi kafama koymuşsam hemen uygulamaya geçirmem gerekiyor. Sabırsızım yani...!!! Daha önce yaptıklarımın fotosunu neden çekmemişim, neden yazmamış ve bloğa koymamışım diye söylenerek pek bir kederlensem de  küçük tüyolarımı her zamanki gibi sizlerle paylaşarak işe koyulalım... Daha önceki tariflerimde de bahsettiğim üzere her daim evde hazır olan organik yumurta ve süt, meyvelerle birlikta oda sıcaklığında olmalı. Şeftali, yarma denen ve çekirdeğinden kolayca ayrılan cinsten olmalı...

HAYAT KURTARICI ''PATATESLİ KEK'' Kızartma patatesi çok sevsem de artık kızartma yemeyelim diyerek mutfağımızdan çıkardığımız şu günlerde, patatesli kek (kek dediğime bakmayın börek tadında oluyor kendileri :)  imdadıma yetişti.  Tamam, ara sıra iyi bir ev yapımı patates kızartmasına da hayır demiyorum ama bu tarif hakikaten hayat kurtarıcı... Öyle ki arkadaş buluşmalarında çayınıza, sohbetinize başlıbaşına eşlik edebildiği gibi kahvaltı sofralarınızın yıldızı da olabilir. En önemlisi de yemeklerinizde ara sıcak ya da ana yemeğin garnitürü olarak servis edebilirsiniz ki gözlere ve midelere bayram ettireceği garanti...! Daha ne olsun diyerek, zaman içinde kendi damak tadıma göre oluşturduğum ve aldığım olumlu yorumlara bakacak olursak da beğenilen tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Evimde her daim organik yumurta ve yoğurt bulundurduğumdan, doğal olarak bu iki malzemeyi kullanıyorum ve lezzetine çok katkı yaptığını düşünüyorum. Yine   oda sıcaklığında olma...

TARİHİ SAFA MEYHANESİ Akıp giden zamana meydan okuyarak 1895’ler den günümüze kadar gelen ‘Tarihi Safa Meyhanesi’’, kendilerinin de dediği gibi ‘’meyhane adabıyla edeplenenlerin’’ iyi bildiği bir yer. Eski meyhane kültürünü yaşatıp sanki   ‘’safa lar getirdiniz, safa geldiniz dostlar’’ der gibi... Yüksek tavanı, duvarlarda ki camekanlı dolapları, tam ortada sarkan görkemli avizesi ve hatta tablolarıyla geçmişin ambiyansını günümüze taşıyan meyhanede huzur ve muhabbet ön planda. Daha içeri girerken adeta duvarlara sinmiş anason kokusunu hissedecek ve büyülü havasıyla sarıp sarmalanacaksınız. Klasik meyhane lezzetleriyle birlikte derinden gelen Türk Sanat Müziği nağmeleri   ise keyifli sohbetlerinize eşlik edip kendinize acaba Yeşilçam Filmlerinin bir sahnesindemiyim dedittirecek... Bina, demiryollarının Fransızlar tarafından işletildiği 1895 yılında yapılmış. Demiryolları işçilerinin akşamları lokal olarak kullandığı ve bir Rum meyhanecinin işlettiği mekanı, 1948...

ÜÇ YILDIZ ŞEKERLEME (Lohuk nedir, bilirmisiniz?) 1926 yılında Ahmet Fikri Dörtler’in başını çektiği biri akraba üç yakın arkadaşın ‘’Üç Yıldız’’ adını verdikleri şekerci dükkanı, kendi ürettikleri geleneksel tatları o yıllardan günümüze taşıyor. Babadan oğula ve toruna   geçen işletme, kurulduğu günden bu yana Beyoğlu Balık Pazarının vazgeçilmezleri arasında... Ahmet Bey’in oğlu Galatasaray Lisesini yatılı okuyan Feridun Dörtler’in tatlı anlatımıyla, diğer ortakların çalışan olarak devam ettiklerini ama Üç Yıldız isminin kaldığını öğreniyoruz. Sakızlı, güllü ve naneli lokumlarıyla olduğu kadar ev usulü yapılarak 180 yıllık bakır kazanlarda muhafaza edilen reçelleri, badem ezmesi ve çeşit çeşit akide şekerleriyle müdavimlerinin vazgeçilmezi olmuş... Yine Feridun Beyin hoş sohbetiyle öğrendiğimiz unutulmaya yüz tutan ‘’Rum Çevirme Tatlısı’’nın hikayesini anlatmadan geçemeyeceğim. Un, su, şeker ana maddelerinin yanına istenirse kaymak, bergamut veya vanilya da konup çevi...