Ana içeriğe atla

TAVADA KOLAY PATATES KAYGANA




 TAVADA KOLAY PATATES KAYGANA

Çocukluğumdan bu yana bayılarak yediğim Karadeniz usulü, anne yemeği patates kaygana;  hem pratik, hem de çok lezzetli... Ana yemeğe eşlik edebildiği gibi çay saatlerinizde veya meze olarak keyifli sofralarda da tercih edebilirsiniz. Patates kızartması sevenlere ise az yağla yapılması sebebiyle daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Yıllar önce İspanya seyahatimde yediğim ''patates tapas''a benzediğini görünce, hıımmm, anneciğim  bize tapas yapıyormuş  dedirtmişliği  de vardır:) Kenarları çok yayvan olmayan, yapıştırmaz bir tavanız ve düz bir kapak, çevirip arkasınıda pişirmeniz için çok kolaylık sağlayacak. Daha öncede bahsettiğim gibi bu ikili, Karadenizliler için olmazsa olmazdır ama düz bir tabak da işinizi görecektir. 

MALZEMELER

1- 7-8 tane orta boy patates ( tavanızın boyutuna göre artırabilir veya azaltabilirsiniz)

2- 1 adet yumurta

3-  karabiber

4- 2 yemek kaşığı tereyağ

5- !/2 çay bardağı zeytinyağı

6- tuz

YAPILIŞI


Patateslerin kabuklarını soyarak tuzlu su içinde haşlamak, işinizi çok kolaylaştıracak. Süzdükten  sonra bir çatal ya da patates ezici ile ezip tuzunu kontrol edelim. İsteğe bağlı olarak karabiber de koyarak harmanlayalım. Tereyağı ve zeytinyağının yarısını tavaya alarak eritelim. Hazırladığımız patatesleri tavaya koyarak spatula ile düzeltelim ve üzerine çırptığımız yumurtayı gezdirelim. Orta hararetteki ocak üzerinde çevirerek kızartalım. Daha sonra, kapakla çevirdiğimiz patatesin arka yüzünü de aynı şekilde kızartarak bir servis tabağına alalım ve dilimleyerek servis yapalım....

AFİYETLER OLSUN...!!!

Etiketler:

Bu blogdaki popüler yayınlar

Rumeli Kavağı'nda Balıkçı Kahraman

Şubat, mart aylarında soğuk sularda yağlanıp, iyice lezzetlenen kalkanlar sonunda balık tezgahlarını şenlendirdi. İstanbul’da en güzel kalkanı yiyebileceğiniz adreslerden biri, belki de birincisi Balıkçı Kahraman…Vedat Milor pirimizin dediği gibi, kalkanı bütün şekilde tandır yaparak pişiren balıkçılar için, İspanya’nın Bask bölgesine gitmenize gerek yok, Kahraman hemen yanı başınızda, Sarıyer, Rumeli Kavağı’nda… Kahraman işin mutfağında piştikten sonra1996 yılında açtığı bu yerde, kendisi gibi tüm çalışanları da Trabzonlu. Aile gelenekleriyle, dededen ve babadan öğrendiği yöntemlerle, deniz ürünlerini muhteşem pişirerek bizlerle paylaşıyor! Nisan başı bizde aile ritüelimizi gerçekleştirmek üzere Kahraman’dayız. Masaya gelen her şey çok lezzetli, soğanlı domates salatası tam da hatırladığımız gibi, yedikçe yiyesiniz geliyor. Lüks diyebileceğimiz restoranlarda yediğimiz dondurulmuş kalamarlardan sonra, burada hem tavasını, hem de ızgarasını yemek ayrı bir keyif. Yine balık
Devamı

Mükellef Karaköy: Sarımsaksız Meyhane Konsepti

Mükellef Karaköy, ünlü TV şefi Arda Türkmen'in Karaköy'deki meyhane konseptli restoranı. Restoran bir otelin en üst katında konumlanmış, tahmin edebileceğiniz üzere çok güzel bir tarihi yarımada ve boğaz manzarasına sahip. Zevkli bir şekilde döşenmiş, ışıklandırma yeterli, çoğunluğu bembeyaz masa örtüleriyle kaplı masalarda oturma düzeni sıkışık da olsa rahat, ferah bir mekan. Ancak mekan ile ilgili iç mimarın hak ettiği bu övgüleri ne yazık ki aşçıya yönlendiremeyeceğim. Arda Türkmen bir şekilde meyhane mezelerini sarımsaksız yapmanın iyi bir fikir olduğuna inanmış. Yediğimiz her şeyin tadında bir eksiklik, bir ruhsuzluk var acaba nedir diye düşünürken, en önemli sebep olarak bunu saptadım. Belki karşısındakine kokma endişesiyle sosyal bir akşam yemeği deneyimlemek isteyen gruplar için iyi bir seçenek olabilir ama bana sorarsanız hem konsepti meyhane yapıp hem bu endişeyle hareket etmek oldukça saçma ve yersiz. Mekanda gerçekten mezeden çok rakı çeşidi var. Aklınıza g
Devamı

İskoç Viskisi: Anlıyormuş Gibi Yapmak için Bilmeniz Gerekenler

Yakın zamanda üniversitemin mezunlar derneğinden sertifikalı viski tadım kursu konulu bir e-posta aldım. Konuya ilgi olduğunu varsayıp İskoç viskisi ile ilgili teorik değil ama 3.5 senedir Birleşik Krallık'ta Edinburgh isimli İskoç Pub'una 200m uzaklıkta yaşamanın ve Edinburgh ziyaretlerimin sonucunda edindiğim pratik bilgileri paylaşmaya karar verdim. Bu yazının sonunda ne yazık ki size sertifika vaad edemiyorum ancak anlıyormuş gibi yapmanızı sağlayacak bir takım temel bilgileri vaad ediyorum.  Single Malt İskoç viskisi genellikle tek bir malt'tan (genellikle arpa maltı) ve tek bir damıtım evinde (distillery) üretilmiştir. Harmanlanmış (blended) İskoç viskileri (Ballantine's, Bell's, Chivas Regal, Famous Grouse, Teacher's gibi) içimi daha kolay olduğu için dünyada daha popüler olsa da Single Malt'lar Scotch Whisky (İskoç viskisi whisky diye yazılır, whiskey öteki viskiler için kullanılır) denilince ilk akla gelenlerdir. Single Malt'ların rengi
Devamı