TAVADA KURU YUFKA BÖREĞİ

TAVADA KURU YUFKA BÖREĞİ

Karadeniz bölgesinde özellikle ramazan için hazırlanan ve sahurda kolaylıkla yapılan kuru yufka böreğine, ailecek bayılırız ve pazar kahvaltıları için gözleme niyetine sıklıkla yapmaya çalışırım. Bu günlerde memleket ziyareti de yapmışken anneciğimin her daim hazır bulunan yufkalarından yanımda getirdim. Hemen biz nereden bulacağız demeyin, marketlerde 10'luk kutularda satılıyor, ben de zaman zaman alıyorum. Elbette ki anneciğiminkinin lezzeti bir başka oluyor. Ama ne yapalım, her zaman anne yufkalarına ulaşmak kolay olmuyor. Ben kıymalısını daha çok seviyorum ama Selin için peynirli ve maydanozlusunu da yapıyorum. Ordu'da şeker ve fındıkla tatlısı da yapılıyor. Hatta çocukluğumdan hatırladığım kadarıyla, anneciğim ciğer ve pirinç koyarak pilavlısını dahi yapıyordu. Yani anlayacağınız kuru yufkayla yaratıcılığınızın sınırı yok. Hayal gücünüzü çalıştırmanız yeterli...!

 

Girişten de belli olduğu üzere, bugün tavada kuru yufka böreği yapacağız. Yapışmaz teflon tavamız ve çevirmek için kapak kolaylık sağlıyor, ama düz bir tabakla da çevirme işlemini yapabilirsiniz

MALZEMELER

1- 5 adet kuru yufka

2- 250 gr. kıyma

3- 1 adet orta boy kuru soğan

4- tuz

5- 1/2 çay bardağı zeytinyağ

6- 1 yemek kaşığı kadar tereyağ

YAPILIŞI

Benim tavama 5 adet yufka yetiyor, daha büyük bir tavanız varsa 6-7 adet de  kullanabilirsiniz. Derin geniş bir kaba oda sıcaklığında su koyalım.  Yağımızın yarısını tavaya koyarak kızdıralım. Yufkaları suda ıslatarak tavaya yerleştirelim. Eğer tavaya büyük geliyorsa kırarak ıslatabilirsiniz. 3 adeti yerleştirdikten sonra soğanla kavurduğumuz kıymamızı ortasına serelim. Kalan yufkaları da ıslatarak aynı şekilde üzerine yerleştirelim. Orta hararetteki ocakta çevirerek her yerini pişirelim. Kapak yardımıyla böreğimizin arkasını çevirelim ve yine ocak üzerinde her tarafını pişirerek nar gibi kızartalım. Her iki tarafını da pişirdiğimiz böreğimizi yine kapakla çevirerek servis yapacağımız tabağa alalım. Dilimleme ve hangi sofrada nasıl sunacağınız size ait...!

AFİYETLER OLSUN...!!!