PORTAKALLI KURABİYE
PORTAKALLI ANNE KURABİYESİ
"Portakallı anne kurabiyesi" denince akan sular durur. O pastane usulü kurabiyeler gibi kibar değil, tam tersine puf puf kabaran, dışı hafif kıtır içi yumuşak, ele avuca gelen o dev kurabiyelerden bahsediyoruz.
Hani anne elinin o kendine has dokunuşu vardır ya, işte o lezzeti yakalamak için tarifte küçük sırlar saklı.
Malzemeler
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker1 çay bardağı yoğurt (püf noktası: oda sıcaklığında olmalı)
1 çay bardağı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ (tereyağ isteğe bağlı)
1 adet büyük boy portakal (hem suyu hem rendelenmiş kabuğu)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat (üzerine iki damla limon sıkıp aktifleştirin)
Aldığı kadar un kontrollü (yaklaşık 4,5 )
Üzeri için:
yumurta sarısı veya toz şeker
Hazırlanışı
Sıvı Karışım: Şeker ve yumurtayı (ayrılan sarı hariç) şeker eriyene kadar çırpın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, tereyağ, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin.
Karbonatın Gücü: Karbonatı bir kaşığa koyup üzerine limon sıkın; köpürünce karışıma ekleyin. Bu, kurabiyenin o meşhur "anne kurabiyesi" dokusunu almasını sağlar.
Un Kontrolü: Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz
hafif ele yapışan, oldukça yumuşak bir kıvamda olmalı. Çok un eklerseniz o yumuşak dokuyu kaybedersiniz.4. hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün veya bolca toz şeker serpin.
Pişirme: 180°C fırında, üzerleri iyice kızarana ve o meşhur çatlaklar oluşana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Küçük Bir İpucu
Kurabiyeler pişerken fırının kapağını ilk 20 dakika asla açmayın ki o puf puf hali sönmesin.
AFİYETLER OLSUN...!!!
