Neler Gördüm Yedim

TURKİSH PİDE & PİZZA (CHİCAGO DEEP DİSH PİZZA) Biliyorsunuz ki Karadeniz Bölgemiz pideleriyle ünlü olsa da neredeyse her yörenin kendine özgü bir çeşidi bulunmakta. Ben pide yada pizzanın kenar hamur kısmını çok severim. tabiki güzel çıtır bir hamur olması şartıyla... Kızım ise bu kenarları hiç sevmez, sadece ortasını yer. Selin'ciğim kenarları yesin diyerek yaptığım pizzamı, kıyma ve soğan kullanarak pide tadında ama kenar içlerine de doldurararak kalın kenarlı Chicago tarzı ''Deep Dish'' pizza diyebileceğimiz görüntüyü elde ettim. ( Kenarları yüksek, içi bol malzemeli olarak 1943 yılında Chicagodaki Pizzario Uno yapmış.) Bir başka sefer kenar ve içinde marinara sos kullanıp Napoli'ye selam yolladım.  Pizzamı dünyadan ortaya karışık, seç - beğen - al, Deep Dish  olarak sizler de çok beğeneceksiniz diyelim ve malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım. MALZEMELER 1- 4-5 bardak alabildiği kadar un (çeyrek bardağı yoğurma için ayıralım) 2- 1 su bardağı ...

FISTIKLI ( CEVİZLİ, FINDIKLI ) DAMAK ÇATLATAN BOMBA Adından da anlaşılacağı üzere kalorisi (1 adedi bile 150 kalori kadar) epeyce yüksek olan tatlımızın lezzeti damak çatlatan cinsten... Ama biz yine de aşırıya kaçmadan özellikle gündüz yemeye gayret edelim ki sonra ''fazla kilolarla uğraşmayalım'' diyerek uyarımızı yapalım ve malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım:)) MALZEMELER 1- 125 gr. tereyağ 2- 1 çay bardağı toz Antep Fıstığı 3- 1 paket kabartma tozu 4- 1 paket vanilya 5- 1 yumurta 6- 1 su bardağı irmik 7- 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz veya fındık 8- 1,5-2 su bardağı alaabildiği kadar un  ŞERBETİ İÇİN 1- 2,5 su bardağı şeker 2- 3 su bardağı su 3- 3-4 damla limon suyu YAPILIŞI Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım. Kaynayan şerbet boncuklanmaya başladığında limonu ekleyerek biraz daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Oda sıcaklığındaki tereyağa; yumurta, şeker, irmik, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. ...

BEŞAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA Sevdiğim, anneciğimden öğrendiğim yemek tariflerini sizlerle paylaşmaya gayret ediyorum. Benim fırın makarnama ise annem bayılır. Ne pişireyim dediğimde hemen fırın makarna diyeceğini bildiğimden malzemelerim her zaman hazırdır. İtalyanca ''bukatini'' denen ortası delik kalın spagetti, bizde fırın makarna olarak satılıyor. Nedense corona günlerinde herkes bu yemeği yaptı galiba, çünkü marketlerde bulabilmek pek mümkün olmadı. Evdeki stoklar tükendiğinde diğer makarna çeşitlerinden de denemedim değil, ama biz yine de klasik fırın makarna tarifinde ısrarlı olalım... MAZEMELER 1- 1 paket kalın çubuk fırın makarna 2- 3 bardak süt 3- 1 çay bardağı un 4- 3 yemek kaşığı tereyağ 5- 1/2 çay bardağı zeytinyağı 6- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 7- 1 yumurta 8- tuz İÇİNE 1- yarım demet maydanoz 2- 150- 200 gr. beyaz peynir veya sevdiğiniz herhangi bir peynir YAPILIŞI Bir paket makarnayı tuzlu su içerisinde haşlayıp süzelim...

MİS KOKULU ÇİLEK REÇELİ Mayıs ayı tam çilek zamanı. Gerçi şimdi yaz-kış bulmak mümkün ama bugünlerde lezzeti, kokusu yerinde. Çilek reçeli sevmeyen var mıdır bilemem ama ben her çilek reçelini yiyemem. Hazır olanlarını ise ne eve sokarım, ne de kahvaltıya gittiğim yerlerde tadına bakarım. Mademki şekeriyle sağlığa zararlı, hiç değilse az miktarda gerçek, iyi bir şekerden yapılmış olsun, öyle değilmi...? Anneciğim dağ çileklerini temizler, geceden şekere yatırır, sabaha da pişirirdi. Hala da öyle yapar. Ben az miktarda yapmayı, taze taze yemeyi seviyorum. Bu nedenle mevsimi boyunca birkaç kez pişiriyorum. Çabucak yaptığım ve yiyen herkesin bayıldığı, şekerden baymayan, hafif mayhoş reçelimi size de anlatayım ki hiç beklemeden çabucak hazırlayın,  lezzetini deneyimleyin... Öncelikle dağ çileği bulmak zor olsa da marketlerde satılan çileğin küçük boyutta ve diri olanlarından almaya dikkat edin. MALZEMELER 1- 500 gr. çilek 2- 250 gr. şeker 3- 1 yemek kaşığı limon suyu ...

SICAK, GEVREK SOKAK SİMİDİ Simide bayılırım ama hakiki ''sokak simidi''nin yeri başkadır. Hele de taş fırında pişmişse tadına doyum olmaz. Simitçinin sesini duyduğumda ''simit'' ten sonra gelen''çiiiyeeaaaa'' gibi çıkan sesin ne olduğunu hiç anlamasam da heyecanlanıp paramı hazırlamaya koyulurum. İstanbul boğazının güzelliğine karşı bir bardak çay eşliğinde yenen simidin yerini ne tutabilirki...? Hele de karşı kıyıya geçmek için binilen boğaz vapurunda martılarla paylaşılan simidin keyfini anlatmaya kelimeler yetmez. Aceleyle, evde kahvaltı yapmadan işe yetişilen günlerde kolay, ulaşılır, doyurucu ve ucuz oluşu nedeniyle ''memur simidi'' adı da verilir. ( Bknz. Simit tarihiyle ilgili bilgileri İstanbul Lezzetleri yazımızda bulabilirsiniz .) Her ülkenin hatta her şehrin, kendine özgü bir simit şekli ve lezzeti olduğunu biliyoruz. İzmir gezimiz de simit arabalarının üzerinde bizi gülümsetip mutlu eden '' Gevre...

MUHTEŞEM PASTANE USULÜ POĞAÇA VE MİNİ PİZZA Kahvaltı alışverişlerinin gözdesi, işe gidenlerin sabah pastaneye uğrayıp ilk önce yöneldikleri iştah açıcı pastane pizzaları, eli hamur yoğurmaya alışan vakti bol bizler için artık çocuk oyuncağı... Mayaladığımız hamura şekil verip keyfine göre malzemeyle süsle, ver fırına:) Pastane aramadan kaliteli malzemeyle kahvaltıda, sahur yemeklerinizde çayınızın yanına sıcacık leziz poğaça, pizza hatta mini pideler... Korona korkusuyla bayramlaşmanın yasak olsuğu bir Ramazan Bayramı geçireceğiz ama sabah kahvaltımızı bayrama çevirebilmek için hamurlarımızı yoğurabiliriz...! MALZEMELER 1- 1 çay bardağı ılık süt 2- 1 çay bardağı yoğurt 3- 1 çay bardağı zeytinyağı 4- 1/2 paket yaşmaya veya 1 paket kurumaya 5- 1 yemek kaşığı şeker 6- 1 çay kaşığı tuz 7- 3-4 bardak un (kontrollü ekleyin) 8- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak) ÜZERİNE 1-  keyfinize göre peynir rendesi, zeytin, chery domates, sivri biber, sucuk, pastırma...

19 MAYIS ANISINA KANDİL SİMİTİ YAPALIM Bu yıl, 2 mübarek gün bir arada kutlanıyor. Ulu Önder Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK'ün ulusumuzun kurtuluşu için Milli Mücadele meşalesini yaktığı ve doğum günüm'' dediği 19 Mayıs 1919, yani  ''Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı'' nın 101. yıldönümü.  Bugün, yani 19 Mayıs 2020' de Kadir Gecesiyle buluştu. Her ne kadar dışarı çıkamasak da kalplerimiz aynı coşkuyla atıyor. Balkonlarımızda, bahçelerimizde bayraklarımızla, İstiklal Marşımızı, Gençlik Marşımızı hepbir ağızdan söyleyerek, Atamıza ve şehitlerimize bu vesileyle bir kez daha dua ediyoruz... Bu günün anısına, geleneksel olarak her kandilde pastanelerde satılan kandil simidini evde yaparak sizlerle paylaşmak istedim. Malum, bugün sokağa çıkmak yasak...!!! MALZEMELER 1- 1 çay bardağı zeytinyağı 2- 2 yemek kaşığı tereyağ 3- 1 yemek kaşığı şeker 4- 1 çay kaşığı tuz 5- 3 yemek kaşığı yoğurt 6- 1 yemek kaşığı mahlep ( sevmiyor...