Neler Gördüm Yedim

KOLAY EL YAPIMI MANTI Mantı yapmanın zor ve vakit alan bir işlem olduğunu, ama sofraya konar konmaz da hemen silinip süpürüldüğünü, bu nedenle hiç uğraşmadığımı daha önce belirtmiştim. Ama ''demokrasilerde çare tükenmez'' demişler. Bir baktım ki kolay mantı yapma aparatı yapmışlar. E ben dururmuyum, hemen internetten siparişi verdim, 2 gün içinde geldi ve hemen o gün işe koyuldum. Sonuç mu? pek tabiki mükemmel oldu. Siz de mantı sever ama yapmaya üşenenlerdenseniz mantımatik edinmenizin zamanı gelmiş demektir... MALZEMELER 1- 3 su bardağı un 2- 1 yumurta 3- 1 bardak su 4- 1 çay kaşığı tuz 5- 250-300 gr. kıyma 6- 1 adet kuru soğan 7- karabiber SOS MALZEMELERİ 1- 2 bardak yoğurt 2- 2 iri diş sarımsak 3- 2 yemek kaşığı tereyağ 4- 1 yemek kaşığı domates salçası 5- nane, tuz, pulbiber 6- haşlamak için 1,5 litre su YAPILIŞI Un, su, tuz ve yumurtayla hamurumuzu yoğuralım. Kulak memesi kıvamını alınca mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım. Üzerini temiz, nemli bir mutfak bez...

 MONİCA'NIN PORTAKALLI NEFİS TURTASI İtalyan Monica Potrich'in verdiği tarifi yaptım, kendisine de post edip teşekkürlerimi sunacağım. Ne de olsa tarif sahibinin onayını almak önemli değil mi...? Portakal mevsiminde yapacağımız bu güzel turta, evinizi saran mis gibi koku ve görüntüsüyle misafirlerinizin de aklını başından alacak... ! Hadi o zaman hep birlikte malzemelerimizi hazırlayalım, bize gereken mis gibi kokan 3- 4 adet Finike Portakalı. Tarif İtalyan ama portakalı bizden...:)) MALZEMELER 1- 3 yumurta 2- 150 gr. şeker (3/4 su bardağı) 3- 150 gr. un (1 su bardağı) 4- 1 adet portakal kabuğu rendesi 5- 3/4 çay bardağı portakal suyu 6- 3/4 çay bardağı zeytinyağı 7- 1 paket kabartma tozu TURTA ÜSTÜ İÇİN 8- 1 adet ince halkalar halinde kesilmiş portakal 9- 1/2 çay bardağı portakal suyu 10- 1/2 çay bardağı şeker 11- 3/4 çay bardağı su YAPILIŞI Öncelikle 1 portakalın kabuğunu rendeledikten sonra sularını sıkmaya başlayalım. Turtanın karameli için yarım çay bardağı şeker, su ve po...

 KARNAVAL TATLISI  İtalyan mutfağında özellikle karnaval zamanlarında çok yapılan bu tatlı, hafifliğiyle sizlerin de gözdesi olacak. Bir an evvel çay saatlerimizde bu güzel tatlıyı ailemize, misafirlerimize sunabilmek için malzemelerimizi hazırlayalım ve işe koyulalım... MALZEMELER 1- 2 su bardağı süt 2- 400 gr. labne peyniri 3- 1 su bardağı irmik 4- 2 yumurta 5- 1,5 çay bardağı şeker 6- 1 limon kabuğu rendesi 7- 1 paket vanilya 8- pudra şekeri YAPILIŞI Süt ve şekeri kaynatıp irmiği ilave edelim. Ocağın altını kısıp karıştırarak pişirmeye devam edelim. Krema haline gelince vanilyayı ve rendelediğiniz limon kabuklarını ekleyerek altını kapatalım. Bir kapta yumurtaları labne ile iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvama getirelim ve sıcak kremamız içerisine ekleyelim. Düşük ısıda  spatulayla iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirelim ve fırın kağıdı serdiğimiz bir kek kalıbına dökelim. 180 derece alt üst konumda fırınınıza göre 35-40 dakika kadar, üzeri altın renk alana kadar pişi...

 BİR İTALYAN KLASİĞİ: FOCACCİA Biliyorsunuz artık herseyi bir telefona sığdırır olduk. Ama ben zaman zaman tarifleri not aldığım defterimi karıştırmayı çok seviyorum. Sayfaları çevirirken nereden, kimden yazdığımı hatırlamadığım focaccia tarifimi buldum. Pandemi günlerinin bana kazandırdığı en güzel alışkanlık, ekmeğimizin  kendi fırınımızda pişmesi... Focacciayı da bu tarifle bir kaç kez pişirmiştim, çok da beğenmiştik ama dedim ya evde uğraşmayı gereksiz buluyordum. Hatta bir furya halinde alınan ekmek makinelerini çok ekmek yeriz diye ben almamıştım. İyiki de almamışım, fırında gayet güzel oluyor. Yoğurma işlemi ise hem stres atmak, hem de kolları çalıştırmak açısından çok faydalı:)) Gelelim, İtalyanların pizza gibi tüm dünyaya hediye ettiği, ülkemiz ahalisinin de çok sevdiği focacia ekmeğinin yapımına... MALZEMELER 1- 3,5 su bardağı un 2- 1,5 su bardağı ılık su 3- 1 tatlı kaşığı tuz 4- 1 yemek kaşığı şeker 5- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 6- 3 dal taze biberiye 7- 3 dal taze...

EFSANELERİYLE ÜNLÜ KIZ KULESİ İstanbul tarihine eşlik eden ve önemli simgelerinden biri olan ''Kız Kulesi''; nice şairlere, yazarlara, ressamlara ilham olmuş, tuvallerde ve şarkıların nağmelerinde ölümsüzleşmiş. Boğazın, Marmara Denizine yakın, Üsküdar Salacak açıklarında yer alan bu küçük bir adacığı hakkındaki ilk bulgular, MÖ 5. yy a kadar gitmekte. İstanbul'un Anadolu yakasından koparak oluştuğu düşünülüyor. Tarih boyunca gözetleme kulesi, boğazdan geçen gemiler için gümrük, deniz feneri, merasimlerde selamlama ve savunma atışlarının yapıldığı kule olarak hizmet vermiş, 1453 yılında İstanbul'un fethi sırasında Bizans'a yardım için gelen Venedik ordusu yerleşmiş. Bugün gördüğümüz kulenin temelleri ve alt katın önemli kısımları Fatih döneminde yapılmış olsa da yangın ve depremlerle büyük zarar görmüş, defalarca onarılmıştır. 1510 yılında küçük kıyamet de denilen İstanbul depreminden sonra Yavuz Sultan Selim zamanında onarımı gerçekleştirilmiş. 17. yy'd...

 TAVADA KOLAY PATATES KAYGANA Çocukluğumdan bu yana bayılarak yediğim Karadeniz usulü, anne yemeği patates kaygana;  hem pratik, hem de çok lezzetli... Ana yemeğe eşlik edebildiği gibi çay saatlerinizde veya meze olarak keyifli sofralarda da tercih edebilirsiniz. Patates kızartması sevenlere ise az yağla yapılması sebebiyle daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Yıllar önce İspanya seyahatimde yediğim ''patates tapas''a benzediğini görünce, hıımmm, anneciğim  bize tapas yapıyormuş  dedirtmişliği  de vardır:) Kenarları çok yayvan olmayan, yapıştırmaz bir tavanız ve düz bir kapak, çevirip arkasınıda pişirmeniz için çok kolaylık sağlayacak. Daha öncede bahsettiğim gibi bu ikili, Karadenizliler için olmazsa olmazdır ama düz bir tabak da işinizi görecektir.  MALZEMELER 1- 7-8 tane orta boy patates ( tavanızın boyutuna göre artırabilir veya azaltabilirsiniz) 2- 1 adet yumurta 3-  karabiber 4- 2 yemek kaşığı tereyağ 5- !/2 çay bardağı zeytinyağı 6- tuz YAPILIŞI ...

 NEFİS KREMALI TURTA Bu sefer turtamı  kremalı ve üzeri kapalı yaptım. Tadına bakanlar çok beğendi. Biliyorum ki Corona nedeniyle çok kilo aldık. Günleri, arkadaş toplantılarını artık hayal bile edemesek de çocuklarımıza hazır, abur-cubur gıda yedirmemiş oluruz. Hadi, hep beraber yapalım mı, ne dersiniz...? MALZEMELER TURTA HAMURU 1- 125 gr. tereyağ 2- 2 su bardağı un 3- 2 yumurta ( birinin sarısını üzeri için ayırın) 4- 1 çay bardağı pudra şekeri 5- 1 paket kabartma tozu 6- 1 paket vanilya KREMA 1- 1/2 lt.süt 2- 2 yumurta sarısı 3- 1 paket vanilya 4- 1 limon rendesi 5- 3/4 su bardağı şeker 6- 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta YAPILIŞI Öncelikle kremayı hazırlamak için bir tencereye aldığımız vanilya dışındaki tüm malzemeleri, mikser yardımıyla iyice karıştıralım. Orta hararetteki ocakta karıştırarak pişirmeye başlayalım ve kıvam alınca ocağın altını kısarak karıştırmaya devam edelim. Vanilyasını da ekledikten sonra soğumaya bırakalım. Soğurken ara ara karıştırmanız ka...